Alimentos, comida, recetas de cocina del Cheff Pingüino.
Ingredientes:
Preparación:
Pon el comal a fuego medio. Asa los tomates y el jalapeño hasta que la piel de ambos se queme al grado de quedar cenizas. Debes estar pendiente de que la cocción no consuma toda la piel ni toda la carne de los tomates y el jalapeño. Coloca todo en la licuadora, incluyendo las cenizas recogidas del comal. Añade la sal, el cilantro y licua.
Categoría Principal: Antojitos y Botanas
Nivel de dificultad: fácil
Número de porciones: 4
Tiempo de preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes:
Cómo se prepara Dip de Ostiones Ahumados: Se muelen los ostiones y se revuelven con el queso. Agregar un poquito del aceite de los ostiones y el caldo de pollo. Mezclar y adornar con unos ostiones enteros. Servir con galletas saladas.
Ingredientes:
Para guarnición:
Preparación:
El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regurales.
Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.
Ingredientes:
Cómo se prepara Enchiladas de Mole Oaxaqueñas:
Remojar 30 minutos la tableta de chocolate en el caldo o consomé, 24 cuadros de galletas de soda y el mole. Licuar y guisar con el azúcar.
Se sofríe la cebolla finamente picada agregándole la carne o machaca picada con sal, pimienta negra y el tomate picado.
Se incorpora el guiso en la tortilla, de manera que se pueda enrrollar formando la enchilada, se bañan con el mole y se decora con rodajas de cebolla y queso rallado al gusto.
Ingredientes:
Preparación:
Se pone a hervir la leche con las julianas de cáscara de limón.
Se mezcla el harina junto con el azúcar y se incorpora a la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. También se le añade paulatinamente la mantequilla, trozo por trozo, sin dejar de mover.
Una vez que el atole está espeso se retira del fuego, se le agregan las yemas una por una y se sigue batiendo. Después se vuelve a poner al fuego un minuto para posteriormente dejarlo enfriar.
Se baten las claras a punto de turrón y se revuelve con el atole anterior; se incorporan poco a poco con movimientos envolvente para no acabar con el aire de las claras. Se vacia la mezcla en un platón y se refrigera.
Este postre se sirve frío y se decora con cascaritas de limón cubierto.
Categoría Principal: Postre
Nivel de dificultad: mediano
Número de porciones: 8
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes:
Cómo se prepara Choco Flan: Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto. Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja.
Vaciar la mezcla en el molde. Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la mezcla de pastel. Meter al horno a 200º C aproximadamente una hora y revisarlo hasta que esté cocido.
Ingredientes:
Cómo se prepara Pastel de Zanahoria: Mezclar la zanahoria. el aceite, los huevos, el azúcar y la piña picada finamente. Si dejar de revolver, agregar la canela, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar en un molde engrasado y hornear a 180 ºC por 30 minutos. Para el betún se revuelve el queso crema, el azúcar glass, la mantequilla y la vainilla hasta lograr una pasta, la cual se unta al pastel cuando ya no esté caliente. Las nueces se parten en trocitos pequeños y se decora el pastel al gusto.
Ingredientes:
Cómo se prepara flautas de pollo: Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal.
Desmenuzar y salpimentar, incorporar el pollo en la tortilla de manera que pueda enrollar en forma de flauta y se pone un palillo para que no se desenrrolle. Freír las flautas en el aceite caliente hasta que se doren. Licuar los aguacates y chiles con la leche, sal y pimienta al gusto. Al servir, bañar las flautas con la mezcla y espolvorear queso rallado al gusto.
Ingredientes:
Preparación:
Desgrana el elote y muele los granos con la leche y el azúcar. Bate las claras
de huevo a puento de merengue. Bate las yemas con un poco de azúcar,
agrega el elote, la harina, el polvo para hornear y la crema. Derrite la
mantequilla y añádela a la mezcla anterior. Vierte las claras y vacía la mezcla
en moldes previamente enmantequillados y enharinados. Hornea a 350
grados Fahrenheit 30 minutos.
Categoria Principal: Postre
Nivel de Dificultad: mediana
Número de porciones: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Huevos: 7
Leche Evaporada: 1 lata
Leche Condensada: 2 latas
Vainilla: 1 cucharadita
Azúcar: 3 cucharadas
Cómo se prepara Flan Casero: Licuar los ingredientes, con excepción del azúcar.
Calentar el azúcar en un molde y cubrir todo el fondo con el caramelo.
Al endurecer, incorporar lo licuado.
Tapar y cocinar en baño María 45 minutos a fuego lento. Revisarlo. Refrigerar
en el mismo molde que se cocinó hasta lograr la consistencia deseada.