Ceviche Sinaloense

Posted by hasgonz on febrero 3, 2015
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Ingredientes:

  •  900 grs. de camarón o filete de pescado.
  • 3 limones
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 pepinos finamente picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 tomates picados.
  • 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
  • Chile verde al gusto.

Preparación:

  •  Quita la cáscara de los camarones y pártelos en pedazos.
  • En una cacerola honda pon los camarones y el jugo de los limones.
  • Asegúrate que el jugo cubra bien los camarones.
  • Añade sal y pimienta.
  • Deja fermentar 2 horas.
  • Agrega el pepino, la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile.

Chiles rellenos de queso

Posted by hasgonz on febrero 3, 2015
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Ingredientes:

  • Chile Poblano: 4
  • Queso Cotija: 1/2 kg
  • Huevos: 2
  • Harina: 1 cucharadita
  • Tomate: 1
  • Cebolla: 1
  • Aceite: suficiente para freír
  • Sal: al gusto
  • Bolsa de Plástico: 1

Cómo se prepara Chiles rellenos de queso: Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Después de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las semillas.

Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar
sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Separar las claras y batirlas a punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y  las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla.
Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Escurrirlos.

Adulto mayor con el doctor

Posted by hasgonz on febrero 3, 2015
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Un anciano, recién casado con una muchacha de veinte años le explica su problema al doctor:

“Mire doctor, todas las noches, cuando vamos a la cama, yo estoy tan cansado que me duermo temprano, …”

¡No se preocupe! yo le preescribo estas pastillas…

“Doctor … usted cree que con estas pastillas podré…”

¡Nooo! pero con ellas, su esposa también se dormirá temprano como usted”.

 

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Galletas de harina integral

Posted by hasgonz on febrero 3, 2015
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Ingredientes

  • 1/4 de kilo de harina integral.
  • 100 gramos de harina blanca.
  • 150 mililitros de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Aceite vegetal.

Preparación

En un recipiente mezcla las harinas, la sal y la mantequilla. Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta tener una masa.

Pon un poco de mantequilla en tus manos y amasa 5 minutos hasta que la masa esté suave y firme.

Pon el aceite en una sartén a  fuego medio. Divide la masa en 12 partes iguales, haz bolitas y amásalas para que te queden delgadas y parejas. Pon las galletitas en el aceite caliente y deja que se frían por ambos lados.

Pon las galletitas en una coladera para escurrir el aceite.

Sirve tus galletitas calientes con cualquier comida o como un pasaboca untado con miel y queso fresco.

Chiles en Nogada

Posted by hasgonz on febrero 3, 2015
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Ingredientes:

  • Chiles poblano: 12
  • Carne Molida de Res: 1/2 kg
  • Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
  • Almendras: 100 g, picadas
  • Pasas: 100 g, picadas
  • Manzana Roja: 1/2 kg
  • Durazno: 1/2 kg
  • Biznaga: 1/2 barra
  • Ajo: 2 dientes
  • Queso Crema: 90 g
  • Crema: 1 cuarto
  • Granada: 1
  • Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
  • Nuez de Castilla: 48 nueces
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra: al gusto

Cómo se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.

Enchiladas suizas

Posted by hasgonz on enero 22, 2015
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Ingredientes:

  • Pechugas de pollo 2
  • Media crema 210 g
  • Chile morrón 1
  • Queso Suizo 5 rebanadas muy delgadas
  • Queso Chihuahua 125 g
  • Tortillas para tacos 16
  • Caldo de pollo 1/8 taza
  • Cebolla 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite suficiente para freir
  • Mantequilla suficiente para engrasar

Cómo se prepara Enchiladas Suizas:

Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo.
Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para deocorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta.

Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas.

Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso Chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

Niño clavadista

Posted by hasgonz on enero 22, 2015
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Jaimito:  Mami, mami ¿puedo ir a la piscina? hoy ponen el trampolín de 5 metros.

Sí, por supuesto hijo.

Al rato vuelve Jaimito con una pierna rota.

Cuando se recupera le pregunta a su madre ¿mamá puedo ir a la piscina? es que hoy ponen el trampolín de 10 metros.

Sí, claro.

Al rato vuelve jaimito con una pierna y un brazo rotos.

Cuando se recupera le pregunta a su madre ¿mamá puedo ir a la piscina?

No hijo, que luego ya sabes lo que te pasa.

Es que hoy ponen el agua…

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Escuela de manejo

Posted by hasgonz on enero 22, 2015
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Nos encontramos con la típica suegra que quiere aprender a manejar a los 50 años; su hija le recomienda la escuela de manejo de su esposo.

Llegan a la escuela: “Mi  mamá quiere aprender a manejar”.

“A sus órdenes, querida suegra. ¿cuándo quiere empezar?”

“¡Ahora mismo!”

“¿Cúanto crees que va a necesitar, mi amor?” pregunta la esposa refiriéndose al tiempo.

“Bueno, tratándose de tu mamá unos tres o cuatro…”

“¿Semanas o meses?”, interrumpe la madre política.

“¡No suegra! ¡tres o cuatro automóviles!”.

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